Contrôle qualité des produits. 

La qualité du riz

Lors d'une inspection de riz, l'inspecteur examine plusieurs facteurs essentiels pour évaluer la qualité et l'état du riz.

L'apparence : l'inspecteur évalue l'aspect visuel du riz, notamment sa couleur, la taille des grains, leur forme et leur propreté globale. Le riz doit avoir une couleur uniforme et ne présenter ni décoloration, ni tâches, ni particules étrangères.

L'intégrité des grains : l'inspecteur vérifie la présence éventuelle de grains brisés, abimés ou décolorés. Un riz de bonne qualité doit contenir très peu, voire aucun grain brisé.

L'odeur : l'arôme du riz est un indicateur important de sa fraîcheur et de sa qualité. L'inspecteur évalue son odeur pour s'assurer qu'elle correspond à la variété de riz concerné, et que le riz ne dégage aucune odeur désagréable, comme une odeur de moisi par exemple.

Texture : l'inspecteur teste le riz cuit pour évaluer le caractère collant des grains, leur fermeté, et leur texture globale en bouche. La texture souhaitée du riz varie selon les variétés.

Teneur en humidité : l'inspecteur mesure la teneur en humidité du riz pour s'assurer qu'elle se situe dans la plage acceptable. Une teneur en humidité excessive peut entraîner une détérioration du produit, tandis que si elle est insuffisante, le riz risque de se dessécher ou de devenir cassant.

Pureté : l'inspecteur vérifie la présence éventuelle d'impuretés ou de corps étrangers dans le riz, tels que des cosses, des cailloux, de la terre ou des insectes. Le riz ne doit pas en contenir.

Qualité de mouture : le degré de mouture ou de polissage influe sur l'apparence, la texture et les caractéristiques de cuisson du riz. L'inspecteur évalue la mouture pour s'assurer qu'elle répond aux normes spécifiées pour la variété de riz concernée.

Catégorie : le riz est souvent classé en différentes catégories en fonction de facteurs tels que la qualité de mouture, la présence de grains brisés, et l'uniformité du riz. L'inspecteur détermine la catégorie du riz en fonction des critères de classement déterminés par les organismes de règlementation ou les normes de l'industrie.

Emballage et étiquetage : l'inspecteur examine les emballages pour s'assurer qu'ils sont intacts, propres et adaptés à la conservation du riz. Il vérifie également que les informations présentes sur les étiquettes sont exactes, notamment la variété, la catégorie, le poids, la date de production et l'origine.

Normes de sécurité : dans certains cas, l'inspecteur analyse le riz pour mesurer les résidus de pesticides et la présence éventuelle de mycotoxines, de métaux lourds ou d'autres contaminants, pour vérifier qu'il répond aux règlementations en matière de sécurité, ainsi qu'aux limites maximales de résidus autorisées.

Les inspecteurs suivent les directives préétablies, les normes et les protocoles spécifiques aux inspections de riz pour s'assurer de la cohérence et de l'exactitude de leurs évaluations. Les résultats des inspections sont consignés dans des rapports d'inspection, qui fournissent des informations essentielles pour le commerce, les certifications et la confiance des consommateurs.